• pol
  • uk
  • fr
  • ger
  • ita
  • japan
  • korea
  • net
  • spa

Kuchnia podlaska bazuje na tym, co urodzi podlaska ziemia. W kuchni tej przez całe wieki mieszały się receptury żydowskie i tatarskie, a także białoruskie, ukraińskie i litewskie. Z mieszanki tej powstały potrawy proste, oparte na lokalnych produktach, aromatyczne, pachnące przyprawami i po prostu pyszne! Tylko na Podlasiu skosztować można potraw zupełnie nieznanych w innych częściach kraju, a których nazwy brzmią czasem nieco egzotycznie.

Babka ziemniaczana

Babka ziemniaczana

Składniki: 12 dużych ziemniaków 30 dag wędzonego boczku 15 dag słoniny w majeranku 2 jaja 1 duża cebula 2 ząbki czosnku pieprz mielony sól majeranek 1 łyżka śmietany mąka tłuszcz do formy Przygotowanie: Ziemniaki obrać, umyć i utrzeć na drobno. Odcedzić na sitku. Wędzony boczek oraz słoninę pokroić w drobną kosteczkę, i podsmażyć na patelni….

Czytaj więcej
Kartacze (cepeliny)

Kartacze (cepeliny)

Składniki: ziemniaki 2 kg cebula 2 mąka ziemniaczana 2 łyżki jajko 1 sól i pieprz Farsz: mięso wołowe (pręga, rostbef) 700 g majeranek lubczyk Surową masę ziemniaczaną włożyć do sitka wyłożonego gazą i osączyć. Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha niż mokra. Ziemniaki w mundurkach obierać i przepuścić przez praskę. Gdy nieco ostygną wymieszać z…

Czytaj więcej
Kartoflaniki

Kartoflaniki

Kartoflaniki to pierożki z nadzieniem z ziemniaków, jajek na twardo i zieleniny. Jest to tradycyjne danie kuchni tatarskiej. Z mąki i wody zrobić ciasto. Na nadzienie potrzebne będą: – ziemniaki (10-12 ugotowanych w mundurkach) – jajka (6 sztuk ugotowanych na twardo) – 1 surowe jajko – posiekana natka pietruszki oraz koperek – dużo – 3…

Czytaj więcej
Pierekaczewnik

Pierekaczewnik

Pierekaczewnik to wyrób zarejestrowany w UE przez Dżennetę Bogdanowicz, właścicielkę Restauracji Tatarska Jurta w Kruszynianach, jako produkt regionalny o wielowiekowej tradycji. Pierekaczewnik to wielowarstwowa struktura, będąca rezultatem układania na sobie cienkich (prawie przezroczystych) warstw ciasta. Efekt ten uzyskuje się poprzez bardzo dokładne rozwałkowywanie ciasta. Po ułożeniu wszystkich warstw ciasta oraz farszu całość zwija się w…

Czytaj więcej