• pol
  • uk
  • fr
  • ger
  • ita
  • japan
  • korea
  • net
  • spa

Kartacze (cepeliny)

Składniki:

ziemniaki 2 kg
cebula 2
mąka ziemniaczana 2 łyżki
jajko 1
sól i pieprz

Farsz:
mięso wołowe (pręga, rostbef) 700 g
majeranek
lubczyk

Surową masę ziemniaczaną włożyć do sitka wyłożonego gazą i osączyć. Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha niż mokra. Ziemniaki w mundurkach obierać i przepuścić przez praskę. Gdy nieco ostygną wymieszać z surowymi, dodając mąkę ziemniaczaną i jajko. Dokładnie wyrobić masę, doprawiając solą i pieprzem. Mięso przepuścić przez maszynkę razem z drugą obraną cebulą. Doprawić farsz ziołami, solą i pieprzem. Kawałki masy ziemniaczanej rozpłaszczać w dłoniach, wkładać farsz i zlepiać w owalne kluski. Kartacze wkładać do osolonego wrzątku i gotować ok. 30-40 minut, 15 minut od wypłynięcia. Pokrojoną w drobną kosteczkę słoninę lub boczek roztopić na patelni. Odcedzić kartacze, polać okrasą i podawać.