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ポドラシェ料理は、その土地で育まれた食文化に基づいています。つまり、ユダヤ、タタール、ベラルーシ、ウクライナ、リトアニアのレシピが混ざり合ってできたものです。こういったある意味混沌から生まれた料理には、地場の材料、香り高い調味料を使用します。一口食べればそのおいしさがわかるでしょう。ポーランドの他地域では全く知られていない料理を食べたいと思うなら、ポドラシェ地方をおいてほかにはありません。またそれらの料理は、その名前からして異国の響きを持っているのです。