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La cuisine de Podlasie est basée sur les produits provenant du territoire de cette région. Depuis des siècles elle se caractérise par un mélange de recettes juives et tartares ainsi que biélorusses, ukrainiennes et lituaniennes. Ainsi ont donc vu le jour les plats simples à base de produits locaux, aromatiques, parfumés d’épices et vraiement délicieux ! Ce n’est que dans la région de Podlasie que l’on peut goûter des plats complètement inconnus dans le reste du pays et dont les noms semblent parfois un peu exotiques.

Kartacze (cepeliny) [boulettes à base de pommes de terre râpées, farcies à la viande]

Kartacze (cepeliny) [boulettes à base de pommes de terre râpées, farcies à la viande]

Ingrédients : 2 kg de pommes de terre 2 oignons 2 cuillères de fécule de pommes de terre 1 oeuf Sel, poivre Farce : 700 g de viande bovine (jarret, rosbif) marjolaine livèche Mettre la masse de pommes de terre crues dans une passoire garnie de gaze et bien égoutter. La masse doit être plutôt sèche que…

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Pierekaczewnik [pâte cuite au four avec farce]

Pierekaczewnik [pâte cuite au four avec farce]

Dżenneta Bogdanowicz, propriétaire du restaurant « Tatarska Jurta » à Kruszyniany, a enregistré le pierekaczewnik dans l’UE en tant que produit régional d’une tradition séculaire. Le pierekaczewnik a une structure multicouche résultant de l’étendage, l’une sur l’autre, de fines couches de pâte (presque transparentes). Cet effet est obtenu par un aplatissage très précis de la…

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